Brazilia, Columbia, Nicaragua, Etiopia, Guatemala. Nu, nu e o lecție de geografie, ci sunt soiurile de cafea pe care am ajuns cu toții să le învățăm de când a explodat fenomenul de specialty coffee în București acum un deceniu.
Cafenelele de specialitate au redefinit modul în care iubitorii de cafea își savurează băutura, iar ORYGYNS Specialty Coffee este una dintre primele cafenele care au contribuit la această revoluție, aducând în România soiuri atent selecționate de la microprăjitori din întreaga lume. Fondată de Cosmin Preda, cafeneaua a devenit un punct de referință pentru cei care își doresc o experiență autentică și diversificată a cafelei de specialitate.
Originile ORYGYNS Specialty Coffee
În acest interviu, Cosmin Preda povestește despre începuturile ORYGYNS Specialty Coffee, despre provocările pe care le-a întâmpinat în industria HoReCa și despre cât de important este să fii un antreprenor implicat într-un domeniu în continuă evoluție. De la selecția atentă a prăjitoriilor până la importanța echipei în menținerea unui standard ridicat, el oferă o perspectivă autentică asupra unui business construit din pasiune.
B365.ro: Care e povestea ORYGYNS Specialty Coffee?
Cosmin Preda: Povestea ORYGYNS Specialty Coffee a început cu un an înainte, aproape din greșeală. De fapt, totul a pornit în 2014, acasă, unde îmi amenajasem pe blatul din bucătărie un mic setup asemănător cu cel al unei mari cafenele. Acolo degustam cafele de la microprăjitori din România, dar și din afara țării.
La început de 2015, într-o cafenea foarte mică din Paris, numită Café Fondation, într-un spațiu de maximum 14 m², m-am gândit că un astfel de concept ar putea fi interesant și pentru piața din București. În bucătăria mea testam cafele de la microprăjitori din toată Europa și mi-am dat seama că ar exista un public interesat să descopere diferențele și varietatea cafelelor de specialitate.
B365.ro: Cum te implicai în afacere la început versus acum?
Cosmin Preda: La început, în prima lună, până când am reușit să găsim suficienți colegi să acopere toate turele, am fost nevoit ca în fiecare weekend să lucrez. Am avut patru weekenduri în care am lucrat aici și am descoperit și acea plăcere de a fi barista, de a discuta cu oamenii. Și acum am conexiuni făcute în acele patru weekenduri acum 10 ani.
B365.ro: Cum te implici acum în afacere?
Cosmin Preda: Cel mai important rol al meu este selecția cafelelor pe care le aducem în România și selecția implicită a microprăjitorilor cu care lucrăm la nivel european. Îi pot descoperi în momentul în care călătoresc în diferite orașe, cum s-a întâmplat cu Slow Move din Barcelona, cum se întâmplă acum cu Flying Bean din Veneția. Am ocazia să le vizitez și prăjitoria, și cafenelele acestora și să degust cafelele la ei sau există și varianta în care aceștia ne trimit mostre, le degustăm și apoi emitem comenzile.
„La început, nu știam nimic…”
B365.ro: Care a fost cea mai mare provocare pe care ai întâmpinat-o?
Cosmin Preda: La început, provocarea cea mai mare a fost că nu știam nimic despre acest segment, despre HoReCa. Nu aveam experiență anterioară, nu lucrasem într-un bar sau într-o cafenea.
A fost, de fapt, o succesiune de mici provocări, tocmai din cauza lipsei mele de experiență în domeniu. Am fost nevoit să descopăr și să învăț lucruri noi pe parcurs. Pe lângă asta, mai sunt implicat și în alte două business-uri, ceea ce înseamnă că trebuie să-mi împart timpul și atenția. Dar am realizat că, în orice afacere, echipa este esențială. Contează enorm să ai oameni de încredere alături, care să asigure un produs de calitate.
B365.ro: Cum îți motivezi echipa prin implicarea ta?
Cosmin Preda: Am învățat că echipa trebuie să fie motivată și fără implicarea mea directă, dar mă asigur că sunt mereu prezent. Avem două locații, una în Aviației, și îmi împart timpul între ele. Cred că cel mai motivant aspect pentru echipa de barista este varietatea cafelelor cu care lucrează. În fiecare săptămână descoperă ceva nou, testează o rețetă diferită și asta îi ține implicați și pasionați.
B365.ro: Care este cel mai important lucru pe care l-ai învățat din această experiență?
Cosmin Preda: Cel mai important lucru pe care l-am învățat ca antreprenor în acest domeniu este că nimic nu este imposibil. Da, unele lucruri pot părea dificile, dar cu energie, focus și determinare, orice provocare poate fi depășită.
B365.ro: Ce sfat le-ai da celor care vor să-și deschidă o afacere similară?
Cosmin Preda: Cel mai important sfat pentru viitorii antreprenori este să își facă foarte bine calculele și să fie ancorați în realitate. Trebuie să se documenteze cât mai bine, să afle informații din surse diverse și să înceapă afacerea doar când au un scenariu realist și bine pus la punct.
De asemenea, este esențial să aibă o pasiune reală pentru domeniul în care vor să intre. Vor exista momente grele și, fără motivație autentică, va fi dificil să treacă peste ele.
Oricâte roluri ai avea pentru afacerea ta, când trebuie să fii și bancher, te putem ajuta. Ai business banking online, simplu, și mai și de la ING. Adică o suită de produse și soluții care să-ți facă treaba mai ușoară. Să-ți ofere flexibilitate, indiferent că vorbim de credite fără garanții imobiliare, aplicație de POS mobil sau oferte negociate în prealabil de la parteneri de încredere. Hai pe ing.ro/imm și bucură-te cât ai clipi de business banking pentru afaceri mici și mijlocii.
Articol publicat în martie, 2025.
Articolele de tip interviu din inBusiness aduc în prim-plan afaceri și antreprenori de succes, a căror evoluție și poveste poate să inspire și să ofere un exemplu pentru alți antreprenori. Punctele de vedere, exemplele și informațiile din articolele interviu aparțin exclusiv persoanelor intervievate. Articol realizat în parteneriat cu b365.ro
Informațiile regăsite pe acest blog nu sunt o recomandare de acțiune, sfaturi de investiții, informații juridice sau fiscale și nu reprezintă o ofertă de vânzare/cumpărare a oricărui instrument financiar. Am verificat cu atenție informațiile din acest articol pentru a evita erorile sau informațiile înșelătoare la momentul publicării, însă nu putem garanta exactitatea completă a acestora. ING nu își asumă nicio răspundere pentru orice pierdere directă, indirectă sau consecință survenită în urma aplicării informațiilor din acest articol, cu excepția cazului în care se specifică altfel. Orice opinii, puncte de vedere sau estimări aparțin exclusiv autorilor și pot fi modificate fără notificare.
Distribuirea acestei publicații poate fi restricționată prin lege sau reglementări, iar persoanele care intră în posesia acesteia au obligația de a se informa și a respecta restricțiile impuse.
Articolele publicate pe acest blog se supun protecției drepturilor de autor, astfel încât conținutul nu poate fi reprodus, distribuit sau publicat de nicio persoană în niciun scop fără acordul prealabil expres al ING și menționarea sursei. Toate drepturile sunt rezervate.